麦冬也叫做麦门冬、沿阶草，具有养阴生津、润肺清心等功效。《神农本草经》将麦冬列为上品药材，言其“久服轻身，不老不饥”。古人给予麦冬相当高的评价，甚至称其为“不死药”。这虽然有夸大的成分，但是麦冬确实是一味好药材。
无论是临床开方还是日常养生煲汤，麦冬的应用都非常广泛。
麦冬简介
本品为百合科植物麦冬Ophiopogon japonicus（L.f.）Ker-Gawl.的干燥块根。夏季采挖，洗净，反复暴晒、堆置，至七八成干，除去须根，干燥。
【性味与归经】
甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。
【功能与主治】
养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。
——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）
麦冬功效
麦冬作为经典的药食同源食材，核心药用功效为润肺生津、养阴益胃、扶正益气，其润肺作用在历代中医典籍中均有明确记载。《神农本草经》将其列为上品，记载可改善羸瘦短气等肺气虚相关症状；《名医别录》提及麦冬能定肺气、安五脏；《本草汇言》亦明确其为清心润肺之要药，适用于肺气虚引发的久咳等问题，是润肺养阴的常用佳品。
麦冬之所以成为润肺养阴的经典食材，与其性味归经密切相关。其味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，中医理论中，甘味能生津补液，微寒可清热润燥，二者相合则能温和为肺腑补充津液、清解燥邪，且性质平和无刺激性，尤其适配燥邪侵袭肺腑引发的各类不适，是燥季养护肺腑的优质选择。
麦冬食疗方
二冬茶
材料：麦冬5克，天冬5克，蜂蜜一勺。
做法：药材放进杯子，用80℃热水冲泡（别用沸水，会破坏营养），焖15分钟，加蜂蜜调味。
功效：麦冬养阴，天冬润燥，一杯喝下去，肺和嗓子立马润润的，特别适合长期在暖气房或空调房里的人群。
麦冬百合山药粥
材料：麦冬10克，百合20克，山药100克，粳米80克。
做法：麦冬提前泡30分钟，山药去皮切小块，和百合、粳米一起下锅煮粥，煮到浓稠，喜欢甜的加少量冰糖。
功效：山药健脾胃，百合安神，麦冬润肺，粥品温和好消化，脾胃弱、总咳嗽的老人孩子都适合。
石斛麦冬瘦肉汤
材料：麦冬12克，石斛15克，太子参10克，枸杞子10克，瘦肉250克（2人量）。
做法：瘦肉切块焯掉血水，所有药材洗干净，一起放进炖盅，加1000毫升水，隔水炖1小时，加盐就能喝。
功效：麦冬+石斛“双重补水”，太子参还能增强抵抗力，雪后全家喝一碗，暖身又润肺。
挑选麦冬
中药材“道地性”直接影响效果，挑选麦冬可遵循“三看”原则，避开劣质品：
看芯：优质川麦冬块根饱满，掰开后可见中心透亮如玉的“冰糖心”，这是其有效成分充足的标志；
看色：正常颜色为土黄、米白或淡黄色，表面有自然光泽；若颜色发黑、发暗，多为受潮变质，不宜选用；
尝味：口嚼有黏性，味微苦后回甘，无异味；若味涩或过甜，可能经过硫磺熏制或加糖处理。
