大家喜欢吃西红柿吗？
作为西红柿的忠实拥趸，小编可喜欢它了！
吃着可口、“食张力”拉满就不说了，关键还对身体有益，简直不要太完美！
本以为西红柿能健脾开胃、生津止渴、利尿通便、防晒、防癌、防衰老、促消化......已经很厉害了，结果最近一项研究又让它的含金量再次上升，成为被关注对象！
具体啥情况？接着看你就懂了~
研究发现：每天吃鲜番茄和番茄酱可减轻脂肪肝
近日，意大利国家胃肠病学研究所在Nutrients期刊发表了一篇随机对照试验。
该临床研究证实，每天坚持食用新鲜番茄和番茄酱，可以在短短6周内显著减轻代谢相关脂肪性肝病（MASLD），且这种益处与减重无关。
其机制，研究推测或与西红柿中的番茄红素、β-胡萝卜素等有关——这些生物活性物质可能通过激活SIRT1-AMPK通路，抑制肝脏脂肪合成、加速脂肪酸氧化等，来减少肝脏脂肪堆积，且生熟搭配可提供不同生物利用度的营养成分，使其护肝效果最大化。
代谢相关脂肪性肝病（MASLD）是全球范围内最常见的慢性肝病，可进一步发展为肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。
研究团队强调，该研究样本量较小、周期较短，未来仍需更大规模、更长周期的试验来验证这一结果，并深入探索其机制。
当然，纵使西红柿有千般好，大家日常食用也应注意以下2点，否则“养生”变“伤身”！
这4种人最好不吃，或尽量少吃
01
高尿酸血症、痛风患者
西红柿中既含有较多谷氨酸，又含有酚酸。前者能为嘌呤合成提供原料氮，从而增加尿酸的合成；后者能抑制肾脏排泄尿酸，使尿酸升高，诱发痛风。
不过到目前为止，尚不清楚吃多少西红柿会引发痛风，因此只能建议高尿酸血症、痛风患者尽量少吃西红柿。
02
体质偏寒者、消化道疾病患者
中医认为西红柿性微寒，体质偏寒者（如脾胃虚寒、容易腹泻者）和消化道疾病患者（如急性胃肠炎、急性细菌性痢疾等），不宜食用。
若实在想吃，应避免空腹及过量食用，以免加重病情。
这2种西红柿，千万别碰
01
未成熟的青色西红柿（普通品种）
市面上的青色西红柿有两种：本就是青绿色的新品种（比如贼不偷、绿宝石等）和未成熟的普通品种。
两者如何辨别，小编总结了一些要点供大家参考：
需注意的是：新品种西红柿适当食用是安全的，后者则含有较多毒性物质龙葵碱（又称龙葵素、番茄碱，通常每100克西红柿中约含58毫克），不宜食用。
龙葵碱毒性较强，成人中毒剂量为2.8毫克/千克体重，儿童更低。这是什么概念？
以一名体重50千克的成年人为例，仅需140毫克龙葵碱就可能被“毒倒”！简单换算一下，也就是一个稍大个的未成熟青色西红柿的事~
人体龙葵碱中毒后，轻则口干、口苦、口麻，进而出现恶心、呕吐、流涎、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，伴全身疲乏等，重则可致死。
不过，随着西红柿的不断成熟，其龙葵碱含量会随之降低，至完全成熟呈红色时就基本消失了。
因此，大家买普通品种西红柿时，青色的别碰，一定挑红色熟透的。
02
长黑斑的西红柿
让西红柿长黑斑、腐烂变质的“元凶”，是交链孢菌污染。
交链孢菌是一种植物病原真菌，常引起西红柿、苹果、梨等果蔬腐烂，并在腐烂处产生并积累大量交链孢毒素。
交链孢毒素有很多种类，其毒性各不相同。其中，二苯-α-吡喃酮类（如AOH、AME）产毒量高、分布广，具有遗传毒性和致癌性，可导致人体细胞突变，甚至诱发食管癌变。
人如果食用被交链孢毒素严重污染的果蔬，轻则可能引起恶心、呕吐、心血管异常等急性中毒症状，重则可致死。
就算没急性中毒，若是长期低剂量摄入二苯-α-吡喃酮类毒素，也会增加患癌风险，并对肝、肾等造成潜在的慢性伤害。
因此，一旦西红柿长了黑斑，应果断仍掉！
或许有些人会舍不得，想着削掉黑斑就好了。劝你千万别这样做！
研究显示，在西红柿黑斑腐烂处外延2cm之内的“正常”部位，依然可检测到真菌毒素。而腐烂处2cm之外的部位，相对比较安全。
话虽如此，考虑到西红柿汁水多，毒素扩散速度快，长黑斑的西红柿大家还是扔了吧！万一中招，抠抠搜搜结果花了更多钱，人还遭罪，你说何必呢！
