最近顺德莫氏鸡煲真的彻底火出圈了，作为广东人的我，觉得有点不可思议，到底是什么鸡那么好吃？
好多年轻人拖着行李箱、跨城，甚至跨省过来深得，就为排队喝上一口鸡汤。
或许年轻人追的是网红鲜味，但我们这群偏爱食疗养生的人，一眼就看懂了这锅汤藏着的门道 —— 老广代代相传的祛湿食养，好吃又养身，很多老广平时都是这样吃的。
听说店主莫叔大方公开了这道热门汤底配方，没有花里胡哨的名贵食材，简简单单七味家常材料：五指毛桃、土茯苓、茯苓、黄豆、陈皮、红枣、生姜。都是老广日常居家常备的干货，随手翻翻家里储物柜，大多都能凑齐。
我家就基本常年都有这些食材，有的时候炖鸡，有的时间炖瘦肉，有的时候甚至直接煮茶喝。
别看配料普通，每一样都有自己的用处，配着用，就有不同的作用，今天就和各位喜欢食疗养生的朋友聊一聊：
五指毛桃是老广煲汤的王牌食材，自带天然淡淡的椰奶香气，我们家煲汤、打火锅都会放一点。
五指毛桃性味温和甘甜，主打健脾益气，能慢慢运化体内湿气，温补不燥热，一年四季喝都合适。我个人就很喜欢那种淡淡的椰香味，一餐可以饮两大碗。
土茯苓专攻清利湿热，直击湿气本源。和五指毛桃搭配堪称黄金组合，一补一祛、一温一清，祛湿的同时不伤脾胃，温和滋养身体。
茯苓性情平和，擅长利水渗湿，还能静心安神、改善睡眠，妥妥是整锅药膳汤里的调和好物。
一小块陈皮作用极大，理气化痰、中和汤水湿气。不过处理有小技巧，一定要用温水泡软，刮干净内里白瓤，不然整锅汤都会发苦，影响口感。
红枣温润补中、益气养血，自带天然清甜，煲汤放几颗，不用额外加糖，汤味醇厚回甘。
黄豆既能增加汤底的醇厚口感，补充营养，性质温和。如果本身是虚寒体质，也可以换成白扁豆，健脾祛湿更好。
最后加两三片生姜，中和食材凉性，驱散体内寒气，平衡整锅汤底的寒热。
饮食养生讲究时令，顺应时节调整食材，才是老广饮食的精髓。
我自己在家煲汤，也会根据不同的身体状况和气候进行调整。
顺着季节灵活搭配，家常煲汤才有滋有味。
很多朋友问我在家怎么复刻这锅招牌祛湿鸡煲，亲测做法简单好操作，步骤不复杂，新手也能轻松上手，分享给大家：
✅【准备食材】
五指毛桃、土茯苓、茯苓各 30g，黄豆一小把，陈皮 1 块，红枣 5～6 颗，生姜 3～4 片，清远鸡一只。
✅【提前处理】
黄豆洗净，大约浸 30 分钟；
陈皮泡软，刮去白瓤；红枣去核；
鸡肉切块冲洗干净，沥干水分，加少许食盐、生粉、白糖，几滴白酒、少量食用油抓匀，腌制20分钟左右。
✅【煲汤步骤】
所有药膳食材放入锅中，最好用砂锅，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1 小时，充分熬出药材营养与香气；
药膳底汤熬好后，放入腌好的鸡块，再次大火煮开，撇走泡沫，转小火慢煮 10 分钟即可调小火慢煮，边煮边吃；
鸡肉不要煮太长时间，刚刚熟才会嫩滑不柴，鲜甜不发老。
最后提醒大家，不要盲目进补，千万不要别人说什么好 就补什么。喝药膳汤一定要懂搭配，懂自己的身体情况：
干货食材尽量选择正规药材店、靠谱商铺购买。
每个人体质不同，食补不能盲目跟风。土茯苓偏通利，脾胃虚弱、容易腹泻的人，初次饮用一定要少量尝试；阴虚火旺、经常口干手心发热的朋友，不要过量饮用，避免耗伤津液。
有几类人要特别留意：孕期、感冒发烧、身体发炎期间，暂时不要饮用这款药膳汤。
还是要提醒大家，这款祛湿鸡汤只是日常食疗养生的汤水，用来调理身体、舒缓湿气很是不错，但是千万不能当做药来吃，它们并不能治病。如果身体有什么不舒服，一定要及时看医生，查清楚，不要乱吃，也不要硬抗。
养生贵在坚持，顺应天时，三餐规律，温和食补，不需要什么名贵食材，适合自己才是普通人最好的养生方式。
愿我们一年四季，常有热汤暖胃，身体轻松康健，岁岁安稳舒心。
